Chambre fermentation pousse lente CFPL / CFI ( pour 10 chariots 600x800) occasion

Chambre de fermentation d'occasion polyvalente : pousse lente, pousse tradition ...

Idéal boulangerie à production haut de gamme.

La chambre de fermentation de boulangerie d'occasion proposée dans cette annonce est spécialement conçue pour permettre de travailler en pousse lente. Un équipement issu des gammes de CFI conçu pour stabiliser la température et le taux d’humidité avec comme finalité de créer un environnement idéal pour la maturation de la pâte et qui prédispose l'équipement à travailler en chambre de fermentation tradition.

Optez pour une maturation de qualité et pour une production raffinée !

La pousse lente est un mode de fermentation privilégié par les boulangers recherchant une qualité supérieure puisqu'il permet de développer des arômes complexes et une texture plus aérée.

Diffusion de froid puissante et configuration optimale.

Un tunnel de fermentation tel que celui ci dispose d'un système de diffusion de froid hyper puissant (supérieur à celui qui serait généré dans une chambre froide positive classique par exemple). Cette chambre de pousse d'occasion est une solution judicieuse pour préserver la trésorerie de toute entreprise de boulangerie en recherche de performance avec un équipement d'occasion fiable (rendu rénové, prêt à installer) prédisposé à fournir:

• une capacité de production honorable : jusqu'à 10 chariots 600x800 ( soit 6 coulages d'un pétrin à bras plongeant 120 Kg , ou 9 coulages d'un pétrin spirale 80Kg de pâte).
• une configuration fonctionnelle avec deux portes permettant une gestion en flux de type 'premiers entrés, premiers sortis', facilitant la rotation des chariots.
• une optimisation du travail : la pousse lente permet aussi de préparer les pâtes à l'avance et d'étaler les temps de production.