Trouvez dans cette rubrique de ce site internet d'équipements professionnels d'occasion pour la boulangerie-pâtisserie , sélectionnés dans les entrepôts des Ets Applanat entre Avignon et Nîmes dans le sud de la France, un espace dédié à la cellule de refroidissement rapide d'occasion .
Outil très adapté à l'environnement du poste de pâtisserie & desserts en restauration gastronomique grace à leur faculté à refroidir rapidement des préparations chaudes ; ces équipements spécifiques ont pour fonction de refroidir en un temps bref des denrées alimentaires dans une enceinte plus ou moins volumineuse selon l'appareil grace à leur puissant système de réfrigération prévu abaisser rapidement la température de denrées de +70°C à +3°C , ou jusqu'a -18°C à cœur pour un modèle de cellule de refroidissement surgélation . Ce choc thermique évite la prolifération bactériologique, rendant l'appareil essentiel pour réaliser un contexte légal adapté pour la conservation de plats cuisinés et indispensable dans un processus de conditionnement sous vide .
Les cellules de refroidissement 5 niveaux d'occasion sont les plus courantes. Nous en avons généralement toujours des exemplaires en stock de cellules 40x60, GN1/1, ou cellules mixtes ( pas toutes présentées sur internet). D'autres modèles, comme la cellule à chariot d'occasion , issues de grandes cuisines, ou industries agroalimentaire sont généralement en stock chez APPLANAT
La rénovation incluse avec l'appareil que commanderez en prenant contact avec notre service commercial est une prestation forfaitaire exécutée par les techniciens spécialistes de nos propres ateliers qui mettront leur savoir faire en action pour vous rendre une cellule de refroidissement reconditionnée , propre et prête à rentrer directement en zone de production.
Nous arrivons à ressusciter les cas les plus désespérés comme l'ancienne cellule de refroidissement entièrement rénovée que montre cette vidéo de notre chaîne Youtube :
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